INDICE

I CATERING

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II DIMENSIONES

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III DECORACIÓN & RESTAURANTE

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MARKETING

FUENTE DE SODA

  • INSUMOS
  • CARTA

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DESARROLLO


INSUMOS(↑↑↑)

FONDO :

– CARNE // SAZON // SALSA
– GUARNICION //
– ENSALADA // ALIÑO //
– CREMA //
– REFRESCO//
– COCTEL 1 // COCTEL 2//

———————————- CARNE //SAZON //SALSA (↑↑↑)

INSUMOS

Pollo a la plancha 0.2k x 1u x N
Pollo al horno 0.280g x pieza
Pollo enrollado 0.233k x 3/4 x N

○Jamon ingles MAK 1/2k N x 3/4 x 1/50
○Queso Edam MAK  1/2k N x 3/4 x1/75
◘ Harina 1.5k -150
○ Huevo 1/2k – 150
○Espinaca 1k-150
○Pimienton
○Zanahoria
○Aji amarillo

Pavo
Cerdo   0.33x 1u x Q
Res

———————————-CARNE //SAZON // SALSA (↑↑↑)
———————–
PROPORCION :

4L – 150 presas
Parrillas:
◘ Aceite 1L + 3L MEZCLA

Mezcla:
○Chicha de jora
○ Salsa Ostion
○Ajos jarra 1/2k – 3L
○Cebolla 1/2k – 3L
○Oregano en hoja
◘ Canela china cn
○Sal
○Pimienta

OTROS ESPECIAS——-

○Aji amarillo  1/2k – 3L (Pollo al horno v1)
◘ Aji mirasol – 150g – 3L
◘ Aji panca – 150g – 3L , (Asado de pollo )
◘ Gaseosa naranja  CN
◘ Cerveza rubia/negra CN
○ Ketchup CN
○ Mostaza CN (Asado de pollo)
○ Mayonesa CN
○Romero cn
○Vinagre cn (Asado de pollo)
◘ Ajinomoto cn
○ Comino (Asado de pollo)
– Aji amarillo

—————————// CARNE // SAZON // SALSA (↑↑↑)

PROPORCION :
Usando cuchara de bar : 2L SALSA – 100 personas
Usando cuchara mediana : 3L SALSA – 100 personas
Usando cucharon : 6L SALSA – 100 – 100 personas
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◘ Agua cn
◘ Vino
◘ Champagne
◘ Leche

– Maracuya
Licuar y colar 1 dia antes
◘ Maracuya 4u – 750ml
Refrigerar
– Naranja
Exprimir y colar 1 dia antes
◘ Naranja 2k – 1l Agua
Refrigerar
– Vino
Buen vino para tomar
Comprar dias antes
No comprar vino de 3 soles de richard

○Ajos cv
○Cebolla cv
○ Chuño cn
◘ Mayonesa
◘ Sal cn
◘ Azucar cn MAK
◘ Pimienta

Salsa de Maracuya
Preparar 1 dia antes guardar en frio
– 1k Maracuya
-1 l Agua
– Vinagre
– Azucar
– Chuño
Salsa de Naranja
Preparar 1 dia antes guardar en frio
– 1k Naranja
– 1l Agua
– Vinagre
– Azucar
Salsa de vino
Preparar 1 dia antes . guardar en frio
– 1l vino
– Ketchup
– cn Chuño

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 GUARNICION // 
(↑↑↑)

PROPORCION
◘ Papas  Prefritas MAK (1k – 5 personas)
○ Papas Crudas Delivery (1k – 2.75 personas)
– Papas Salteadas (1k – 5.4 personas)
– Arroz  (5k – 50 personas)
– Arroz primavera jardinera
(7.5k – 6 jarras d agua)
(2.5k – 4.5k verduras(0.5k arverjita/1k vainita/2.5k zanahoria/0.5k choclo))

——————-LIQUIDO——-
○Agua 4jarras2litros – bolsa 5k arroz 50 personas
◘ Pasas ( arroz arabe ) 1k 1bolsa5k arroz
○ Arvejas ( arroz) 1k arveja – 1bolsa5k arroz
○ Zanahoria ( arroz) 1k zanahoria – 1bolsa 5k arroz
◘ Fideos cabellos d angel (Para arroz) 500g – 50 personas
◘ Gaseosa negra ( arroz Arabe) Bot 2l+6l – 50 personas
○ Culantro ( arro verdez)
◘ Ketchup (Arroz arabe ) CN
———-ESPECIAS———-
○ Ajos  (Para arroz) Jarra 1L – 1bolsa5k arroz
◘ Aceite MAK cv
○ Mantequilla
○ Sal ( arroz) MAK
◘ Palillo ( arroz jardinera)

GUARNICION —————————————————
Arroz a la jardinera
– 5K – Arroz
– 4 jarras de 2l agua
– 1k Choclo
– 1k arveja
– 1k zabahoria
– 5cd Palillo
– 1jarra 1l Ajos molido

Arroz primavera
– 5K – Arroz
– 4 jarras de 2l agua
– 1k Choclo
– 1k arveja
– 1k zabahoria
– 1jarra 1l Ajos molido

Arroz arabe
– 5k Arroz
-4 jarras 2l agua
– Coca cola
– 1k Pasas
– 1k Fideos
 
 

——————————–//ENSALADA // ALIÑO // (↑↑↑)
1K – 6.6 personas .
no incluye decoradores (pepino y tomate)
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○ Lechuga 1u – 10 personas
○ Zanahoria 1/2
○ Vainita 1/2
○ Brocoli 1u – 1/2k
○ Pepino 1u – 25
○ Tomate 1k – 80
○ Arvejita
○ Manzana
○ Uvas
○ Pasas
○ Col
○ Papa
○ Apio
○ Piña golden

ENSALADA —————————————————
Ensalada Hawaiana
– Papa
– Zanahoria
– Manzana
– Piña
– Apio
Ensalada Rusa
– Papa
– Zanahoria
– vainita
– Arveja
Ensalada waldorf
– 14k 100personas
– Papa
– Zanahoria
– Manzana
– uva
– Apio

———————————-//ENSALADA// ALIÑO // (↑↑↑)

PROPORCION 2L – 100 personas
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◘ Leche 500mlLeche -750mllAceite MAK
◘ Aceite  500mlLeche -750mllAceite MAK
◘ Vinagre cn MAK
◘ Oregano entero cn
◘ Mostaza cn MAK
◘ Sal cn MAK
◘ Pimienta cn
– Leche
– Mostaza
– Oregano

ALIÑO —————————————————
Mayonesa de la casa
Preparar 1 dia antes.
– 1l Leche
– cn Aceite
– cn Mostaza
– cn Sal
Vinagreta de la casa
Preparar 1 dia antes
– 1l Leche
– cn Aceite
– Oregano
– cn Mostaza
– cn Sal
 

———————————-// REFRESCO// (↑↑↑)

PROPORCION :
○ Gaseosa Blanca MAK 0.08 x QTotal
○ Agua mineral MAK 1 bot – 10 personas
○ Agua Chicha morada 2.5L – 10personas
○ Maiz morado Chicha morada 1k – 10L(6-4)
○ Canela cn Chicha morada
○ Anis cn Chicha morada
○ Clavo cn Chicha morada
○ Piña Chicha morada 1u – 200u

———————————- // COCTEL 1 // COCTEL 2// (↑↑↑)
PROPORCION :

◘ Champagne
1u x 20 Personas
○ Pisco
2bot750ml – Pisco sour/Algarrobina
○ Hielo 
1bolsa – Pisco/Algarrobina
◘ Jarabe d goma MAK
<Todos>
◘ Jugo d maracuya
<Sour Maracuya>MAK 3L-150u
◘ Jugo d naranja MAK
<Sour maracuya> 3L-150u
◘ Jugo d durazno MAK
<Sour durazno> 3L-150u
◘ Lata d durazno MAK
<Sour durazno>
○  Huevo
1k Pisco sour/Algarrobina
<Sour>
○ Limon 3k-150
○ Leche 4L-100 – Algarrobina
○ Maracuya
1k – 150 personas x N
○ Naranja
○ Fresas
◘ Miel de Algarrobina
1bot 250ml – Algarrobina
◘ Cafe en Polvo 1u 1sol – Algarrobina
◘ Canela en polvo cn
100g Algarrobina

TIPS// (↑↑↑)

CONSERVACION (↑↑↑)

– VERDURAS –
NUNCA Dejarlos reposar en agua , el agua es un medio d propagacion d bacterias
SIEMPRE Quitar la mayor humedad posible y meterlo al conservador

Lechuga
– SALSAS –
cocinar las verduras y especies en trozos sin sal y reservarlas en CONGELADOR sin licuar. (varios dias)
cocinar las verduras y especies el mismo dia y reservarlas en el VISICOOLER
– CARNE –
No dejarlos reposar en agua , el agua es un medio d propagacion d bacterias

FONDO// (↑↑↑)

F ? CARNE

F ? CARNE Asado de Res OLLA

ASAP : Contar
Pedir la cantidad en peso y Q d presas.

Coccion :

Sazon : Cebolla y ajos molidos a dorar en la olla , Aji panca, aji amarillo,
En malla : Mirepoix (Zanahoria,Apio , Poro,Tomate,Cebolla blanca) BG (Oregano ,romero/laurel ).

Sazon ? SIEMPRE : q la sazon este cocinada ,Agregar poca agua en una jarra
No apagar y dejarlo asi, por q la olla tiene suficiente calor como para seguir cocinandolo y podria quemar la sazon .
Sazon ? SIEMPRE La sal por litro de sazon es (50g)
Correcion : Luego de acomodar la carne Se agrega el agua en baldes medidores
se retira la carne y se agrega la sal de acuerdo a la cantidad de litros
Si esta salado , retirar agua salada y remplazar por agua sin sal
Coccion : Poner la carne en mallas , poca cantidad para que sea facil sacarlas de olla.
Liquidos ; Agua/pisco/vino tinto
Especias : Comino,pimienta,tomillo(tiene un sabor raro)

F ? CARNE Chancho al HORNO

ASAP
1 Pesar la carne
2 Trozar la carne
3 Sazonar
4 Guardar en la conservadora

Coccion :
Llevar al horno y esperar las horas 6 Recoger la carne en la tina y jugo en cooler y entrega

F ? CARNE Chancho a la caja china

Coccion :
– CAJA CHINA Hacer cortes para meter sal
– CAJA CHINA Jamas chicha encima de carne por que diluye la sal – CAJA CHINA Usar PANCETA no BRAZO porque es mas duro

F ?POLLO :

? ASAP
Pedir la cantidad en peso y Q d presas.
Contar las presas tan pronto como han llegado .

? Arreglar malogrado fresco
Lavarlo bien c agua 1 litro y 1tapita d cloro
Aderezarlo c mostaza , leche y vinagre , estos penetran bien en la carne y tapan el mal olor.

F ? CARNE Asado de Pollo OLLA

ASAP : Contar
Pedir la cantidad en peso y Q de presas.

Cocción :

Sazón : Cebolla y ajos molidos a dorar en la olla , Aji panca, aji amarillo,
En malla : Mirepoix (Zanahoria,Apio , Poro,Tomate,Cebolla blanca) BG (Oregano ,romero/laurel ).

Sazón ? SIEMPRE : q la sazon este cocinada ,Agregar poca agua en una jarra
No apagar y dejarlo asi, por q la olla tiene suficiente calor como para seguir cocinandolo y podria quemar la sazon .
Sazón ? SIEMPRE La sal por litro de sazon es (50g)
Corrección : Luego de acomodar la carne Se agrega el agua en baldes medidores
se retira la carne y se agrega la sal de acuerdo a la cantidad de litros
Si esta salado , retirar agua salada y remplazar por agua sin sal

Cocción : Poner la carne en mallas , poca cantidad para que sea facil sacarlas de olla.
Líquidos ; Agua/pisco/vino tinto
Especias : Comino,pimienta,tomillo(tiene un sabor raro)

F – Pollo A LA PLANCHA – Peso 200g RECETA
– ASAP Contar la cantidad de piezas ni bien llega
? SIEMPRE Comprar – El pollo fresco del mismo dia
? SIEMPRE Comprar – El pollo fresco el dia anterior , marinar y conservar en refrigeradora .

Sazon ? SIEMPRE La sal de la sazon es mucho mas baja que para el pollo al horno
Por q se hecha sal dos veces y ademas si la salsa es salada , lo sala mas
Sazon ? SIEMPRE La sal por litro de sazon es (50g)

Correcion : Se cocina una sola pieza y se prueba si esta correcto o salado.
Si esta salado , Hacer el baño solo c aceite , ya no c sazon

? SIEMPRE Conservar cocido – Caliente en cooler con bolsa y carton para q chupe el aceite
– Poner caliente en cooler c bolsa y carton para q chupe el aceite

Herramientas :
Espátula c huecos
Bol pequeño
Cucharon
Vinagre

F – Pollo ASADO – HORNO Peso 280g RECETA

– ASAP Contar la cantidad de piezas ni bien llega (2 veces si es posible )
? SIEMPRE Comprar – El pollo fresco del mismo dia
? SIEMPRE Comprar – El pollo fresco el dia anterior , marinar y conservar en refrigeradora .

Sazón ? SIEMPRE La sal de la sazón es mucho mas alta que para el pollo la plancha
Por q se hecha solo una vez
Sazón ? SIEMPRE La sal por litro de sazón es (50g)

Corrección : Hacer una salsa dulce y pasarla por encima

Cocción:
– Sazón : – Aji panca/Aji amarillo 100g – 100 ,Pimienta ,Comino,Oregano ,Hongos,Laurel,Vinagre tinto,vino
No lleva chicha d jora

? Conservar Caliente
– Poner caliente en cooler c bolsa y carton para q chupe el aceite

Herramientas :
Olla chiclayana,Malla

F ? Pollo a la Brasa
– Horno limpio
– 2 pares d Guantes largos
– Tijeras
– Liga
– Pabilo
– Carbon
– 12 varillas contadas y limpias

F ? Carne Conservación :
– Pollo deshilachado- duracion 1 mes
– Pollo deshilachado- guardar en una bolsa hermetica y al congelador

– Pollo menu 1u peso pollo 2.2kg – S.6.5
– Pollo 1u porciones broaster 10porciones,pata2x2 ,pecho2x2, ala2x1
– Pollo 1u porciones broaster 10porciones,pata2x2(5) ,pecho2x2(5), ala2x1(4) – 48 soles
– Pollo 1u porciones menu 14porciones,pata2x3 ,pecho1x4, ala2x1

F ? Carne

– PARRILLA CONSERVAR Congelada ,Marinada en bolsas individuales
– PARRILLA CONSERVAR .11111111111SOBRANTE 1 dia antes volver a MARINAR
– FRITURA : La carne se puede marinar horas antes y guardar en refri para que se humedezca y la harina brille


F ? Ajos :

Mover . No dejar q se queme si se va usar en la sarten . wok , siempre tiene q estar bien cocida para q no amarge

– MAS BARATO – En Mayorista que en Ceres
– CONSERVAR – En lugar fresco y oscuro
– NUNCA Refrigerar

F ? Aceite

Crisol fritura profunda agunta mas que otras marcas

Conservacion :
Nunca refrigerar
Siempre en lugar fresco y seco

F ? Aderezo 
Siempre tiene q contener la estrella q es la base mas un elemento acido como el vinagre , cebolla y ajo y un elemento alcoholico para q refuerzen el sabor cerveza negra vino o chicha d jora fermentada sal pimienta.

Pescado
No lavar ,El agua es conductor d bacterias , solo lavarla justo antes d servir

F ? Queso

? Queso Edam
– Comprarlo en lonjas separadas x plastico
– Cubrir con una bolsa cerrar y guardarlo en el refrigerador


F ? Huevo :

— COCCION —
Huevo frito : calentar el aceite primero antes de colocar el huevo en la sarten , sino se pega
huevo frito ; no agregar aceite frio una vez q el huevo ya esta colocado , por q se pega.
— SIEMPRE — Esperar retirar los huevos antes de ponerlo.

— CONSERVACION –
Fresco y oscuro en su carton si es posible. Nunca enmbolsado
Refrigerado . Dura mas tiempo 3-5semanas

– Tip :
A menos q tenga eventos seguidos , desechar o regalar los huevos sobrantes.
Nunca congelarlo por q revientan

— FRESCO –
colocar en una vaso con agua si se hunde esta fresco , sino no debe consumirse .
– Separar yema de clara –
Cascar en un plato y separarla c una botella de plastico

F ? Camarones

– Limpieza –
1 retiro la cabeza del tronco
2 saco las patas y  cascara
3 corte al medio del cuerpo
4 retiro la medula negra
5 corto la cola y enbolsamos

F ? Embutidos

ENVASADOS Conservar en su envase refrigeradora 2dias

F ? Champignones

– 1 guardarlo en una bolsa de papel con perejil
– 2 refrigerarlo
– 3 lavar bien antes de usarlo y escurrir el agua para que no suelten demasiada agua al cocinarlo – ideales son blancos o un poco amarillentos
– nunca lavarlos para guardarlis

F ? Crema de leche

– 1tz crema leche – 1tz leche + 1cdta maizena

Sazón

No usar AJINOMOTO lo seca la carne la quema
Ajos y cebolla la base madre  de las marinadas

? Empanizar – harina / pan rayado / chuño / cancha 

– Chuño – suele quemarse mas rapido en el aceite
– Harina – aguanta mas el calor

SALSA // (↑↑↑)

Si se cortan las salsas , licuarlas con poca mayonesa /

S Salsa de sazón : (Pachamanquera, Asado , etc )
Adicionar agua de la sazon para rebajar la sal

– Salsa de Escabeche
— SIEMPRE – Aji amarillo

S Salsa aparte : (maracuya ,naranja , etc )
Elaborarlo normal , probando la sal/azucar .

S SA Vino
– – +BARATO en productores que en Supermercado
– – NUNCA usar vino barato de cocina es mas acido

E ENSALADA(↑↑↑) //GUARNICIÓN(↑↑↑) // CREMAS (↑↑↑)// BRINDIS(↑↑↑)//REFRESCO(↑↑↑)//
INSUMOS DESCRIPCIÓN – ENSALADA GUARNICIÓN REFRESCO BRINDIS
Aceite GUARNICIÓN .- SIEMPRE – Acumular aceite – MAS BARATO – En PlazaVea que en MAKRO/MAYORISTA
Agua REFRESCO – – CALIDAD : Pura vida > Agua bell
Aji amarillo ENSALADA Duración : 2 meses en Refrigerador TÉCNICA Chef argentino – Retiramos el poto en un corte – Cortamos en tiras , desechando el corazon – Colocar pimientos en olla fria las tiras -Agregar 1 /2tz azucar 1tzVinagre 1tzAceite – Hervir 10min opcional Add poco ajos,laurel,pimienta – Llevarlo a la refri 6 meses. ( Sacamos los morrones necesarios de la refri y lo volvemos a guardar la refri
Ajos GUARNICIÓN Licuar 1 dia antes y porcionar
Ajos CREMAS Pre Cocinar 1 dia antes, Reservar en frio
Aliño ENSALADA Si es mayonesa siempre potencia c cebolla c mantequilla
Apio ENSALADA ..- Pre : Pelarla y cortarla pelada 1 dia antes ,Reservar en frio – Hojas : sirven para te d apio , – Parte blanca : para bases, caldos,ensaladas. – – – Ensalada : Quitar los filamentos blancos c pelador de papa y con la mano. – Quitar clorofila – Reposarla en alcohol varios minutos hasta q se separe – Corte – Corte mirepoix – Corte irregular de verduras a 1cm – Caldos
Arroz GUARNICIÓN .- – SIEMPRE – Mover la sal bastante para q homogenize – – SIEMPRE – Probar la sal c cucharon y jarrita , nunca probar c gotitas xq engaña – – SIEMPRE – Hervir agua aparte para agregar agua hervida , si es q el arroz no esta cocinando – – SIEMPRE : Hacerlo c 2horas de anticipacion por q puede pasar algo y una vez cocinado ponerlo en cooler c bolsa roja. – – NUNCA – Agregar Aceite frio al arroz caliente , si es q falta cocinar- Marca de arroz : Arroz faraon Bolsa 5k – – MAS BARATO – En Makro que en PlazaVea- – CONSERVACION – Para arroces con salsas para restaurante – Se lleva al conservador a refrigerar para q deshidrate y q cuando se le aplique la salsa se rehidrata , si el arroz q se ha usado esta caliente o recien hecho o recien hidratado , sale muy masacote al combinarlo c el liquido – Para arroces con salsas para eventos – Jamas se lleva al conservador x los tiempos cortos y por q el arroz no sobra se hace medido , reemplazarla salsa  con parte del caldo o agua y completar c el caldo o agua necesario para cocinar a la vez el arroz y la salsa sin tener q maltratar el arroz- Arroz Blanco & Primavera – – Receta – 50 personas – – 1 Bolsa Arroz 5kg (3 Jarras d 2L ) – – 4 Jarras d 2L d agua – 5k Arroz – 8k Verduras (2k choclo,2k arvejas,4k zanahoria)- Arroz Arabe — Receta — 5k arroz — 1/2k fideo — 4 Jarras de agua + 1/2 jarra de agua- – Problema : El arroz no termina de cocinar xq se chupo el agua- – Solución : – – – SIEMPRE Cocinar el arroz y el fideo separado – – – Nunca cocinar el arroz y el fideo juntos — Pasas : 1 Lavar y enjuagar 2 Remojar en agua antes de usar (si no el arroz sale manchado) SOLUCIÓN 3 Hervir agua al costado , para aumentar agua hirviendo en caso este crudo – Arroz hidratado : Guardar en refri , para que se hidrate No usar aceite (sale aceitoso) y si leche para q integre el agua y el arroz.
Beterraga ENSALADA Duración : 2 semanas en Refrigerador Duración : 2 meses en vacio TÉCNICA CHEF JORAM – No pelarla al sancochar – No retirar el tallo al sancochar – Si refrigerar sancochadas , guardarlas en el refrigerador x hasta 1 semana sin pelarlas y c el tallo – Pelarla ,retirar el tallo y cortarla antes de consumirla – VACIO – Cortar beterraga en rodajas aproximadamente iguales en grosor – Estirilizar los envases en agua hirviendo – En una olla hervir agua ,azucar y especias , – Agregar la beterraga al pote – Add 1/3 vinagre – Add zanahoria – Add hojas d laurel – Rellenar c el agua aromatizada hirviendo – Volver a meter los envases esta vez c contenido al agua hirviendo – Retirar , taparlos , voltearlos hasta q se selle.
Brindis BRINDIS B ? Brindis sin alcohol Cifrut/tampico/aruba
Brocoli ENSALADA .- CONSERVAR SIMPLE- Duración – 5 dias en el refrigerador Duración : 2 meses en Congelador TÉCNICA CHEF SANTI -REFRIGERADOR PASOS- Lavar Aclimatar sin bolsa en refrigerador , Colocar en bolsa de plástico al guardar -CONGELADOR PASOS- Cortar arbolitos de brócoli y cruz abajo lavarlos en bol c agua  y 1 cd de vinagre. En olla destapada Add Agua con sal a hervir maximo fuego , quitar tapa Add Brocolis,dejar 2min y pinchar c uña para saber que ya están en su punto pues entra fácilmente Colar y echar a agua con hielo. Colar ,sacudir . A bandeja c papel toalla en la base Add brocolis ,separados para q no se pegen Llevar a congelar en la bandeja hasta q se pongan duros Retirarlos todos a una bolsa y congelar -COCCION – SANCOCHAR –  otra vez. En Olla Add agua de acuerdo a la cantidad, Add poco d sal Llevar a hervir a máximo poder , Retirar la tapa de la olla cuando empezó a hervir Add vainitas , Cocinar a olla destapada , cuando este cocida Retirar a bandeja c agua fría para cortar la temperatura y lavarlo Listo NUNCA : Sancochar bastante a la vez, siempre poco a poco en fuego fuerte , sino se negrea .
Camote GUARNICIÓN .- Sancochar – Marcar frió olla tapada , cuando ya este , retirar rápidamente sino se hace mazamorra- Conservar  – Nunca refrigerar En lugar fresco y oscuro , Nunca dentro de una bolsa- Duración – 1 Mes- Conservación – verduras – Nunca lavar las verduras si es que se van a guardar verduras – siempre lavar las verduras si es que se van utilizar – Cocción – Sancochar verduras dulces primero ,/ zanahoria , beterraga , camote , cebolla ,nabo , berenjena /Inmediatamente después ,verduras c sal / verdes y otras.
Cancha GUARNICIÓN . – Comprar lista 6soles por kilo – CONSERVAR Lugar fresco y seco En bolsa
Canela REFRESCO Canela – CONSERVAR guardar en potes , lugar fresco y seco
Cebolla ENSALADA ENSALADA Consumir fresca siempre lavar 3 veces EQUIVALENCIA 8kg – 100 personas- CORTAR CEBOLLASumergir en agua con sal ajinomoto las que vamos cortando y las sobras – QUITAR AMARGOR – 1ero 5min en Agua y azúcar – 2do hecharle agua y escurrir – Usar agua con sal y ajinomoto – CONSERVAR ideal colocar en una bolsa colgante – SERVIR lavar 3 veces y colar el agua solo no dejar remojando – CORTES – Corte brunoise Corte emince pluma Corte juliana Corte mirepoix
Cebolla CREMAS Pre Cocinar 1 dia antes , Reservar en frio
Cebolla china GUARNICIÓN Parte verde DECORACIÓN Cortar en aritos para arroz chaufa Cortar en tiras para decorar platos
Cerveza BRINDIS CONSERVACIÓN Se conserva muy bien en ambiente 3 meses aprox No es necesario ponerla en conservador,:SERVICIO Poner en el congelador pocas horas antes y apagar congelador o retirarlas al terminar el servicio Nunca dejar en el congelador largas horas , apágar para q no reevienten las botellas Poner en conservador c antelacion para q enfrie .
Choclo ENSALADA .-CONSERVACION – COCINADO conservar en bol c agua para q no se seque
Choclo GUARNICION Exigir choclo tierno para arroz jardinera Que corten el choclo sin el palito
Clavo REFRESCO Clavo – CONSERVAR guardar en potes , lugar fresco y seco – copia
Col ENSALADA ..- CONSERVACIÓN -Aclimatar y Colocar en una bolsa y al refrigerador duración :
Cremas CREMAS C CONSERVACIÓN Agregar sorbato de potasio y refrigerar x 1 mes En visicooler conserva mejor que conservadora.C PASTEURIZAR Si estas inseguro de la sanidad , hervir la salsa , ponerlo en bolsa y Conservar en cooler ,CONGELACION congelar enteros x varios meses TIP Cremero apilonable es mil veces mejor q la alcusa
Daiquiri BRINDIS B ? Daiquiri de durazno Limon / Hielo / Huevo Durazno en caja Durazno en mitadesB ? Daiquiri de maracuya Limon / Hielo / Huevo Maracuya en caja Maracuya
Ensalada Cortes ENSALADA Brunoise , Corte para verduras en pequeños dados sobre una tabla de cortar. Puede elaborarse con zanahoria, calabaza, cebolla, ajo, pimientos, etc. Presente en aderezos, ensalada, salsas o rellenos. Corte de 2/3 x 2/3 x 2/3 mm Mirepoix, Es una combinación de verduras cortadas en dados (aproximadamente 1 cm. y medio). Se utiliza para aromatizar arroz,salsas, asados, fondos y sopas. Las verduras que se cortan con esta técnica son las zanahorias, cebollas, el apio, champiñones y pimientos morrones. Suele ir acompañado de un BG o especias para reforzar el sabor. Dado que la principal función del Mirepoix es la de proporcionar aroma, se suele desechar al finalizar la preparación. Corte irregular de verduras a 1cm Paysanne, Corte para verduras, en laminitas planas y regulares Corte de2/3 mm x 1 x 1 cm Matignon, CONCASSE, Juliana, Es una técnica que consiste en cortar las verduras en tiras alargadas y finas, con ayuda de un cuchillo o de una mandolina. Este corte se denominaba “cincelar” (del francés: ciseler). Corte de 2/3 x 2/3 mm x 5 cm Baston, Hacher, Chifonada, Es una técnica de corte empleada en grandes hojas de legumbres en tiras alargadas muy finas. Se emplea en la lechuga, espinacas, albahaca, etc. El origen del término proviene del frances chiffonner que significa arrugar. Macedonia, Corte de 5 x 5 x 5mm Rondelles , Corte exclusivo de verduras alargadas o cilíndricas , cortar rodajas Corte de 2/3 cm de ancho pepino Vichy, Corte exclusivo de verduras alargadas o cilíndricas cortar rodajas Corte de 2/3 cm de ancho zanahoria.
Ensalada Pre ENSALADA SIEMPRE – Tener extensiones baratitas para conservar en refri la ensalada cocida E ? ENSALADA CRUDA TIP NUNCA – No mezclar zanahoria rayada y lechuga ,por q lo pinta , siempre poner la rayada encimaE ? ENSALADA COCINADA TIP NUNCA – Mezclar el brocoli sancochado c la zanahoria , xq se desarma ,siempre poner el brocoli encima- – MAS BARATO – En Mayorista que en Ceres , excepto FRUTAS
Ensalada Servicio ENSALADA Disponer los platos limpios en domino sobre la mesa Reunir las verduras y Mezclar las verduras IMPORTANTE Probar la sal en ensalada mayonesada Colocar la ensalada y decoracion , no echar vinagreta sino hasta q este para servir
Espinaca ENSALADA Duración: 15 dias en Refrigerador 1 Colocar las hojas en agua fria c vinagre,aprox 1L 1cd 10min 2 Retiramos a otro recipiente c agua fria sin vinaagre 10min mas 3 Pasamos para spinner para quitarle el agua 4 Pasamos a un taper q tiene papel secador en la base 5 Lo metemos abierto al conservador 2 horas , para q equilibre la temperatura 6 Tapamos c papel film o c taper y lo guardamos , si el papel esta mojado se cambia antes de volver a taparlo
Fideos ENSALADA .- COCCIÓN Sancochar – 1 Sancochar en abundante agua c sal ,marcar caliente ,para q al momento de crecer no rebalse y no se cocine bien ? Echar la sal cuando el agua empieza a hervir y no antes ? Nunca pasar x agua fria los fideos luego de sancocharlo , por q se le va el almidon ,sacudirlo en un bol / Cocinarlos en agua hirviendo c sal o azucar y un poco d aceite. ? No necesita aceite xq provoca q la pasta gane una capa escurridiza q no la favorece ? Antes d restirar el agua agregar agua fria sobre el agua q esta hirviendoEQUIVALENCIAS ? 100g Pasta x cada 1 LT d agua ? 2cd Sal x cada 1 LT d agua
Fresa ENSALADA Duración : 3 días en Refrigerador Duración : 10 días en Refrigerador TÉCNICA chanchito ingles Duración : 6 meses en Congelador TÉCNICA CONGELADOR – Desinfectar en 1lt agua 1cd vinagre – Quitar tallito , Colocar en envase – Encima agregarle azúcar, tapamos y llevamos a congelador REFRIGERADOR – En un bol , add  3 tazas de agua 1 tz vinagre 2cdt bicarbonato d sodio – Add las fresas c tallito y dejarlas reposar por 15 min para q lo limpie , moviendolas un poco para q el liquido las impregne – Retirar las fresas a un spinner c papel toalla , y giramos hasta q esten secas – Las ponemos en un envase c papel toalla en la base sin tapar para q se aclimate a la temperatura de la refri unos 15min – Podemos taparlas
Gaseosa REFRESCO – – +BARATO SPRITE : En PlazaVea que en MAKRO
Hierba Buena ENSALADA Conservacion: – 1 separar hojas negras o feas y Lavar las hojas restantes Duracion: 15 dias en Refrigerador 1 Colocar las hojas en agua fria c vinagre,aprox 1L 1cd 10min 2 Retiramos a otro recipiente c agua fria sin vinagre 10min mas 3 Pasamos para spinner para quitarle el agua 4 Pasamos a un taper q tiene papel secador en la base 5 Lo metemos abierto al conservador 2 horas , para q equilibre la temperatura 6 Tapamos c papel film o c taper y lo guardamos , si el papel esta mojado se cambia antes de volver a taparlo – ENSALADA Criolla usa hoja entera
Holantao ENSALADA Duracion : 1 semana en Refrigerador Duracion : 2 meses en Vacio-CONSERVAR OPTIMO- Duración : 2 meses en Congelador TÉCNICA CHEF SANTI 1. Fijarse que está bien verde y cerrado al comprarlo. 2. Cortar los arbolitos de brócoli y lavarlos rápidamente con agua de la llave y 1 cucharada de vinagre. (El tronco también puede comerse) 3.  cortar en forma de cruz parte inferior de tallos  ,para q asi se cocinan más parejo. 4. En olla destapada Add Agua a hervir maximo fuego con sal, Add Brocolis echarlos y pincharlos para saber que ya están en su punto pues entra fácilmente , pero no desechos,  ). 5. Escurrir y echarlos en agua con hielo. 6. Escurrir, secar con papel servilleta unos minutos y colocar separados en bandeja para congelarlos de forma ABIERTA por poco tiempo. 7. Cuando notes que están congelados, hacer grupos de arbolitos y guardarlos en bolsas separadas y congeladas. – Cortar las puntas d holantao – Estirilizar los envases en agua hirviendo – En una olla hervir agua ,azucar y especias , agregar las holantao a hervir – Retirar las zanahorias a los potes – Add 1/3 vinagre – Add zanahoria – Add hojas d laurel – Rellenar c el agua aromatizada hirviendo – Volver a meter los envases esta vez c contenido al agua hirviendo 15/20min – Retirar , taparlos , voltearlos hasta q se selle.
Huacatay CREMAS Deshojar 1 dia antes , Quitar agua ,Guardar en frio ,
Jarabe de goma – BRINDIS No guardar en jarra con huecos – copia
Leche ENSALADA – 1tz leche fresca – 0.5tz evaporada + 0.5 agua – 3cds leche polvo
Lechuga ENSALADA ..- NUNCA : Conservar las lechugas en agua . – CONSERVACION – 15 dias en la refrigeradora 0 Cortar la lechuga (c cuchillo d plastico o d ceramico para q dure mas tiempo fresca) Duracion : 15 dias en Refrigerador TECNICA 1 Colocar las hojas en agua fria c vinagre,aprox 1L 1cd 10min 2 Retiramos a otro recipiente c agua fria 10min mas 3 Pasamos para escurridor para quitarle el agua 4 Pasamos a un taper q tiene papel secador en la base 5 Lo metemos abierto al conservador 2 horas , para q equilibre la temperatura 6 Tapamos c papel film o c taper y lo guardamos , si el papel esta mojado se cambia antes de volver a taparlo- CORTES – Corte chifonada
Limones REFRESCO Ceviche : x porción d cebiche es de 3/5limones} Utilizar exprimidor de plastico , nunca el de metal q no exprimi bien
Maiz Morado REFRESCO .– SIEMPRE Abrir la bolsa y retirarla a recipiento abierto tan pronto llegue de las compras. — SIEMPRE Si no abrimos la bolsa y se ha abombado un poco ,lavarla muy bien y retirar los podridito para q ese sabor feo no pase — SIEMPRE chicha morada, usar apenas 5 clavitos de olor xq se amarga– CONSERVACIÓN — – CHICHA MORADA CONSERVAR en conservadora – ENTERO CONSERVAR en bolsa abierta – ENTERO CONSERVAR Nunca congelar  – ENTERO CONSERVAR Nunca en Bolsa – ENTERO CONSERVAR Nunca refrigerar – ENTERO USO 3 veces se puede reutilizar  – MAIZ nunca Congelar ni Refrigerar
Mango ENSALADA Duracion : 2 semanas en Refrigerador Duracion : 2 meses en Vacio 1 Dejar madurar en ambiente seco sin luz directa VACIO – – Pelar los mangos y cortar en cubos – Estirilizar los envases en agua hirviendo –  Llenar los envases c mango cortada – Agregar Agua hirviendo – Cerrar c tapa, volver a meter al agua hirviendo esta vez c contenido – Retirar y voltearlos para q haga el efecto vacio
Manzana ENSALADA Pelarla y cortarla pelada el dia D ,Reservar en agua c sal y vinagre
Manzanas ENSALADA Duracion : 3 semanas en Refrigerador Sumergirlas en abundante Sal y vinagre para que no se oscurezcan.
Maracuya ENSALADA Duracion : 7 dias en Refrigerador Duracion : 2 meses en Congelador TECNCIA Gio light CONGELADOR – Esperar a q la fruta ya este envejeciendo – Retirar la pulpa a un ziploc – Guardarlo en el congelador
Mayonesa ENSALADA SALUDABLE Lactonesa > Mayonesa envasada > Mayonesa de huevo ( posible salmonella) TIP Lactonesa : Hacerla en licuadora limipia y seca para q la leche no se corte- MAYONESA DE LECHE Nunca usar aceite de oliva
Miel ENSALADA ..-Duracion –  : oo Nunca refrigerar se seca
Mote GUARNICIÓN .- EQUIVALENCIA SERVICIO – 4k – 150 personas- CONSERVAR cocido Congelar – CONSERVAR Crudo Lugar seco y fresco – porción 4kg 60porciones – SANCOCHAR 1 Reposar en agua x 12 horas – SANCOCHAR 2 Cocinar por 2 horasGranos cocidos – choclo mote CONSERVAR En congelacion Granos crudo – choclo mote CONSERVAR jamas mantenerlos humedos o embolsar , lugar freso y seco
Nabos ENSALADA ..–Conservación– -Duración- 2 Semanas en la conservadora
Naranja ENSALADA Duración : 2 semanas en Refrigerador
Pan GUARNICIÓN CONSERVACIÓN : En bolsa c huecos para q respire En lugar fresco y oscuro Nunca refrigerar se secaPara hamburguesa Pan de yema PARA SANDWICH Pan de moldePan molde Bolsa cerrada en lugar fresco y oscuro Nunca en la refrigeradora por que se endurecePan molido S.6 1Kg bolsa , fresco oscuro con hojas de laurel
Papa ENSALADA Duración : 2 semanas en canastilla Duración : 2 dias en Refrigerador Duración : 2 meses en Congelador TECNICA – Lavar y pelar – Cortar en cuadraditos , – Sancochar 2min ,secar en papel toalla ,enbolsar,congelarCATERING  : Recetas de Papa entera : Lavarla 1 dia antes , reservar en ambiente Recetas de Papa cortada :  Lavarla, pelarla y cortarla pelada sumergida en agua , 1 dia antes COCCION : Sancochar en agua c sal , marcar frio Agregar agua fria
Papa GUARNICIÓN ? Conservación  : – Papas – CONSERVAR CRUDAS C CASCARA Guardar en lugar fresco y oscuro La papa se conserva muy bien en ambiente c su suciedad y visceversa, guardarla en un lugar c sombra ,fresco y seco , – Papas – CONSERVAR CRUDAS C CASCARA Nunca refrigerar No Refrigerar, el almidon de la papa en el frio  se convertira en azucar – No Lavarlo , solo lavarlo 1 dia antes de usarla. – No Pelarla , Solo pelarla antes de usarla – Una vez pelada cocinarla lo mas pronto posible , ya q no se conservara tan bien q c la cascara- Papas – CONSERVAR CRUDAS S CASCARA Pelarlas 1 día antes y ponerlas en olla c agua No conservar en ese estado por mas de dos dias , la papa se aguachentea- Papas – CONSERVAR FRITAS CALIENTE ANTES DE SERVIR Colocarlas en Cooler con carton (maximo 30 min antes de servir) Colocar caliente en chiclayana c carton y debajo c lata circular a fuego hasta el momento de servirNunca recalentar salteando en wok (el resultado es horrible)? Papa – COCCIÓN Sancochada Usar papa yungay A olla tapada marcar frió c poca sal Papas – 1kg papas es 6 porciones — SIEMPRE — Hincar c mondadientes largo , para probarsi esta cocinado? Papa – COCCIÓN coctel Salteada Salteada 2k – 12 personas – PROPORCIÓN : Malla 2k – 12 personas? Papa – COCCIÓN Frita Proveedor : Proporción : 1kilo papa – 2.75 opersonas Siempre poner en papel absorvente , carton , malla elaborada . Objetivo : Evitar que se ponga aceitosa la papa de al fondo. ? Papa – COCCIÓN Frita casera Usar Papa rosada o canchan 1kilo – 2.5 ? Pelar : Retirar la cascara solo antes d servir , la piel es conservante d las bacterias y del calor, si es para eventos , pelarlas y llevarlas a un cooler para q se conserven calientes ? Papa – COCCIÓN Prefrita de supermercado Retirar la cantidad de papa congelada necesaria para el evento, varias horas antes para que descongele y no enfrie el aceite A un perol , Add aceite a calentar Add la papa a pre freir , poner la papa a una olla Freir otra vez menos de 1 min por aceite caliente ? Papas al hilo: – Conservación -Papas al hilo – Conservar en lugar fresco y seco
Papaya ENSALADA Duración : 8 días en Refrigerador 1 Dejar madurar en ambiente seco sin luz directa Refrigerar después de llegar al punto de maduración Cortamos la porcion deseada c cascara Cubrirla c film y ponerla boca abajo
Pasas ENSALADA ..- Conservación – Poner en bolsa y refrigerar
Pepinos ENSALADA ..- IDEAL – Verdes de color oscuro- CONSERVAR – Con Cascara – Colocarlo en bolsa para que no coja otros olores Duración : 1 semanaENCURTIDOS 1 Lavar el pepino 2 hervir sal agua vinagre en una olla 3 Colocar en el frasco con 1 cda semilla de eneldo 4 calentar el frasco en agua hirviendo 15 min 5 Secar el frasco etiquetar y refrigerar Duración 1 ano
Pimientos ENSALADA Duración : 2 meses en Refrigerador TÉCNICA Chef Santi Duración : Refrigerador PASOS – Retiramos el poto en un corte -Cortamos en tiras  (desechando el corazón) – Colocar en olla fria las tiras – Agregar 1/2tz azúcar 1tz Vinagre 1tz Aceite-Hervir 10min opcional Add poco ajos entero ,hojas d laurel,pimienta en grano – Colocar todo a un envase – Llevarlo a la refri 6 meses. -Sacamos los morrones necesarios de la refri y lo volvemos a guardar la refri
Piña ENSALADA ..- CONSERVA duracion meses INFO – MERMELADA duracion meses INFO..- – SIEMPRE – Pelarla y cortarla pelada el dia D ,Reservar en ambiente – – MAS BARATO – En ceres que en Mayorista Duración entero : 5 dias  En canastilla Duración cortado : 3 dias En refrigerador Duración : 2 meses en Vacio TECNICA Cecil Vig – Pelar la piña y cortar en cubos , la pulpa y el corazón en partes separadas – Estirilizar los envases en agua hirviendo –  Llenar los envases c piña en cortada solo pulpa – Licuamos el corazon de piña , Agregar agua hervimos – Rellenar los envase c piña ,con jugo licuado hirviendo de corazon de piña – Tapamos los envases , volver a colocarlos en agua hirviendo – Retiramos , cerramos y ponemos boca abajo por unos minutos.
Pisco BRINDIS – Conservación – Guardar en evanse cerrado no abierto xq se llena d hormigas o bichos
Platanos ENSALADA Duración : 5 días en Canastilla Duración : 14 días en Refrigerador c sobre ethylene buster Av.Benavides 3405 Duración : 7 dias en Refrigerador c puntas envueltas 1 Dejar madurar en ambiente seco sin luz directa 2 Envolver la punta con film y guardarlo en recipiente cerrado Aprox 7 dias..- CON CASCARA 1 No separarlos de su tallo – CON CASCARA 2 envolverlos el tallito con plastico para que el aire no entre – CON CASCARA 3 meterlos al refrigerador y hacer nudito cada vez se saca uno – SIN CASCARA 1 sacarlos la cascara cortarlos a bolsa y al congelador – copia – SIN CASCARA duracion 3 a 4 meses
Rabanos ENSALADA ..-Duración- 2 semanas en el conservador Duración : 2 semanas en Refrigerador Cruda Duración : 2 meses en Vacio TECNICA Chef JORAM VACIO ENCURTIDO – 0.5 azucar 1 Vinagre 2 Rabanitos en rodajas – Pimienta – Sal de cocina – Cortar el rabanito en rodajas aproximadamente iguales en grosor – Estirilizar los envases en agua hirviendo – En una olla hervir agua ,azucar y especias , – Agregar los rabanitos al pote – Add 1/3 vinagre – Add zanahoria – Add hojas d laurel – Rellenar c el agua aromatizada hirviendo – Volver a meter los envases esta vez c contenido al agua hirviendo – Retirar , taparlos , voltearlos hasta q se selle.
Rocoto CREMAS Pre : Cocinar 1 dia antes , Reservar en frio Pre Quitar semilla con cuchara Post
Sandia ENSALADA Duracion : 2 semanas en Refrigerador Cortamos la porcion deseada c cascara Cubrirla c film y ponerla boca abajo
Tomate ENSALADA Duracion : 3 dias en canastilla Duracion con cintastoch 10 dias Sin refrigerar Duracion tomates cortados 2 3 dias en bolsa en la refrigeradora Duracion : 2 meses en Congelador TECNICA Chef Argentino 1 Pelar en cruz  , Sancochar x 10segundos marcar caliente 2 Probar si se puede pelar facil, ponerla en agua helada 3 En una olla add chorrito aceite ,add tomates pelados ,dejar cocinar para q pierde un poco de agua 4 Embolsar y congelar , descongelar en  olla  o microondasCatering Ensalada : Retirar la pepa del medio c el tubito y cortarlo en rodajitas
Uvas ENSALADA ..- – SIEMPRE: Desgranarla el mismo dia de servirlo – +MAS BARATO : En Ceres que en Mayorista .Uvas – bolsa hermetica y poner en el refrigerador – duracion 2 a 3 semanas en el refrigerador – no lavar uvas para guardar excepto para servir – no lavar xq acelera el proceso de maduracionDuracion : 3 dias en Refrigerador Duracion : 14 dias en Refrigerador c sobre ethylene buster Av.Benavides 3405 VACIO – Lavamos las uvas , sacudir para secarla y la ponemos a un lado. – A una olla para estirilizar potes , agregar Agua y un poco d vinagre para q los sedimentos caigan. – Agregarle los potes sin tapas , boca arriba – Agregar agua hervida a las tapas dentro de una jarra de vidrio resistente al calor , (no ponerlas c el agua hervida) – Agregarle el agua aromatizada hirviendo a los potes – Tapar los potes – Colocarlos en el agua hirviendo los potes llenos y tapados por 25min – Retiramos los potes , ajustamos mas el cierre (al momento de hervir se abre un poco ) y volteamos. – 1 1/4 cups sugar – 5 1/2 cups water yield of 6 cups
Vacio ENSALADA Vacio – Retiramos el poto en un corte -Cortamos en tiras  (desechando el corazon) – Estirilizar los envases en agua hirviendo – En una olla hervir agua ,azucar  , agregar pimiento a hervir – Retirar los pimientos a los potes – Add 1/3 vinagre – Add zanahoria – Add hojas d laurel, pimienta entera – Rellenar c el agua aromatizada hirviendo – Volver a meter los envases esta vez c contenido al agua hirviendo 15/20min – Retirar , taparlos , voltearlos hasta q se selle.
Vainitas ENSALADA ..-Pre : Cortar 1 dia antes , ASAP conservar cortado en refri – Cocción : Sancochar -En Olla Add agua de acuerdo a la cantidad, si es bastante lo q se va a sancochar tambien tiene q ser bastante el elemento liquido para q no se baje la temperatura. Add poco d sal Llevar a hervir a maximo poder , Retirar la tapa de la olla cuando empezo a hervir Add vainitas , cuando este cocida Retirar a bandeja c agua fria para cortar la temperatura y lavarlo Listo NUNCA : Sancochar bastante a la vez, siempre poco a poco en fuego fuerte , sino se negrea .
Vinagreta ENSALADA TIP 1 Licuar en máxima velocidad : Aceite 750ml y oregano 2 Licuar en baja velocidad : Mezcla 1 y leche 500ml 3 Licuar en máxima velocidad : Mezcla 2 y Galleta cn , hasta espesar 4 Agregar chorrito de vinagre cn , gotas d mostaza , sal
Yuca frita GUARNICIÓN Sancocharlas primero Guardar en la refri para que al freir salga crocante. Freír
Zanahoria ENSALADA Duración : 14 dias en Refrigerador Duracion : 2 meses en Vacio TECNICA chef joram VACIO – Cortar la zanahoria en rodajas aproximadamente iguales en grosor – Estirilizar los envases en agua hirviendo – En una olla hervir agua ,azucar y especias , agregar las zanahorias a hervir – Retirar las zanahorias a los potes – Add 1/3 vinagre – Add zanahoria – Add hojas d laurel – Rellenar c el agua aromatizada hirviendo – Volver a meter los envases esta vez c contenido al agua hirviendo – Retirar , taparlos , voltearlos hasta q se selle. ..- Pre : Pelarla y cortarla pelada 1 dia antes ,Reservar en frio Sancochar en agua c sal , marcar frio Agregar agua fria- Coccion – Sancochar : con agua azucarada– Conservar– – Frescas – S Refrigerar – zanahorias – enteras , conservar en lugar fresco y oscuro zanahorias – enteras , nunca refrigerar- Refrigerar – – Zanahorias cortadas ,Lavarlas ,secarlas y poner en una bolsa c agujeros para evitar q se seque – Duración en refrigerador : 2 semanas en la refri – No usar cooler porque el cooler agrega liquidos y descompone- CONGELAR – Comprar verduras lo mas fresca posible , Dar un hervor y congelarlas y poner a una bolsa s agujeres para evitar q se ablande- CORTAR – Corte brunua Corte jardinera Corte juliana Corte macedonia Corte mirepoix Corte rondells
Zanahoria GUARNICIÓN Prep Cortar 1 dia antes , refrigerar y porcionar

TECNICAS DE COCCION// (↑↑↑)

Freir :

TIP Calidad al maximo si se usa solo una vez el aceite ,no rehusar.
Esperar siempre q el aceite caliente antes de freir alimentos ,sino absorveran el aceite
Cuando la temperatura del aceite se eleva , bloquea la osmosis , es decir no absorve sabore y los transmite a otros alimentos , se activa la osmosis , cuando la temperatura del aceite baja.

Parrillar

Calidad al maximo , se usa solo una vez el aceite, no rehusar

– PARRILLA – Pescado
–  1 Hacerle rayas con cuchillo para que no se achique
–  2 Siempre primero con la piel para abajo hasta que tueste la piel luego voltear
–  3 Al reposar colocar la piel hacia arriba para que mantenga crocante

? Saltear

Usar las vainitas sancochadas
Add a una sarten
Add el elemento grasoso a calentar
Add las vainitas y saltearlos maximo 2min

Saltear

Calidad al maximo si se usa solo una vez el aceite no rehusar
Humo blanco – Cuando salteamos verduras y carnes y sale el humo blanco , entonces significa q esta en correcto ahumado.

? Hornear

Nunca espolvorear harina encima y hornearlo inmediatamente,se forma una pasta harinosa
A menos q previamente se haya freido la carne espolvoreada para darle una costra.

Papa , camote , yuca , se puede sancochar y hornear para dorar

? Sal
– CONSERVAR –
En lugar fresco y seco

? Bolsas :

TIP
Usar siempre bolsas transparente 10 x 15
Para guardar especias usar doble bolsa y cerrar c media bolsa
Para guardar utiles como cucharitas,guantes,cofias, usar 1 bolsa y etiqueta q la defina
Siempre es preferible usar bolsas en rollo q las bolsas q vienen dobladas xq es mas ordenado
No usar sellador de bolsas , es inutil se malogra rapido y es un costo fijo al agua

ENTRADA// (↑↑↑)

? Pizza

– CONSERVACION –
Colocar en una bolsa y al congelador
– duracion – 1mes

– Gluten   Da elasticidad a la masa
– Usar Harina panadera o sp

PASTELERIA// (↑↑↑)

? Bombon /pasteleria

PASTELERIA – BOMBON – Cobertura d chocolate + (manjar blanco,trufa,otros rellenos)
PASTELERIA – BOMBON DECORACION -Chocolate blanco calentar y colocar en bolsita y con eso hacer lieneas

? Trufa (pasteleria)

– Trufa – CONSERVACION DESCONGELACION cortar en parte y microondas x 15seg
– Trufa – CONSERVACION en congelador – Trufa – CONSERVACION MINIMA (1hora en congelador)
– Trufa – CONSERVACION MINIMA (24h refrigerador)
– Trufa – fechavenc (la fecha de venc del material mas perecible)
– Trufa liviana – CHOCOLATE blanco + leche condensada,cremadleche + material liviano – Trufa liviana – CHOCOLATE blanco + leche condensada+esencias(fresa,chocolate,vainilla,menta,kanu,chichamorada,cafe)
– Trufa liviana – CHOCOLATE blanco + mermelada(pina,fresa,naranja,aji amarillo etc)+opc(coloranteartificial) – Trufa liviana – MATERIAL LIVIANO (leche condensada,mermelada,cremadleche) + esencia)
– Trufa pesada – CHOCOLATE blanco – leche condensada,cremadleche+material en grano
– Trufa pesada – MANJAR BLANCO Cocinar fuego bajo hasta pasar cucharon y demore en juntar – Trufa pesada – MATERIAL EN GRANO (coco rayado,pasas,cerezas,pecana,selva negra, nueces,mani,etc)

 ? Esencias / pasteleria

– Esencia de menta o x  (olor color y sabor )
– Esencia turbia de menta  o x (olor y color)

? Pecanas

–  CONSERVACION –
sartenear poco tiempo y 6 meses en congeladora

SERVICIO// (↑↑↑)

? Servilletas

TIPPapel toalla rectangular apilable es mil veces mejor q servilleta delgada

Atencion al cliente – Bajar carne a la refrigeradora del hielo
– Bajar lavar Subir trapos
– Bajar lavar Subir uniformes
– camisa MOZO
– Carta – folder para micas 10soles
– Carta – hojas couche impresas 1sol cuAtencion al cliente – Carta tamano de sticker 12mmx18mm
– CartaAtencion al cliente – chaleco MOZO
– Dejar 1 olla para MoteAtencion al cliente – MOSCAS 1 Lejia spray
– MOSCAS 2 Ambientador sprayAtencion al cliente – pantalon MOZO
– Tarjeta de presentacion
– zFINALIZAR Guardar bebidas
– zFINALIZAR lavar cocina y caja china

II ELEMENTOS (↑↑↑)

PREMOZOS FRONTMOZOS FRONT

• Horno pollero

• Parrilla • Cocina(s)
○Balone(s) d gas
• Caja china
• Conservadora encendida

• Mesa(s) para trabajo
• Silla(s) para trabajo

• Olla(s)
• Tapas d ollas
• Bols grandes
• Sarten(s)
• Licuadora
• Extension para enchufe

PRE & FRONT:
• Balde(s)
• Cooler(s) c Presas
• Cooler(s) c arroz
• Fuentes d plastico celeste Ensalada
• Balde(s) d 4l /8l </Cremas/Vinagreta Salsas/verduras>
• Fuente chica d metal -tomate pepino
• Balde(s) d 16/20 – Cebolla

Herramientas
• Coladores grande
• Sacacorcho(s) Salsa Vino
• Descorazonador
• Cuchillo(s)
• Cucharones
• Tabla(s) d picar
• Jarra d plastico 1l
• 3u botellas aliñeras
• Jarra d plastico 2l

○ Mallas d cabeza
○ Rollo d Bolsas 10 x 15
○ Rollo d bolsa 10×15
○ Fosforos
○ Servilleta secador d papel 1u

Especificos
• Cucharon kilero 1k ○ Pabilo – ○ Ligas  MAK
• Peroles

Ropa:
• Mandiles d cocineros
• Gorro de cocinero

LIMPIEZA
○ Crema Lavavajilla
○ Esponja Lavavajilla
○ Paños sucios humedos
• Tacho d basura
○ Bolsa d basura mediana
○ Cartones
○ Lejia
• Escoba
• Recogedor d basura

F COCTEL :

• Mesa para trabajo
• Silla para trabajo
○NM Secador pañito – Cubiertos
• Licuadora
• Extension para enchufe
• Sacacorchos
• Cucharas largas
• Tabla d picar
• Cuchillo(s)
• Exprimidor limon
• Coladores pequenos (s)
• Balde grande
• NM Jarras d plastico 1 2lt

• 2/4u Botellas dispensadoras salsa vinagreta 1 Dia antes
• Cucharon kilero 1/4k • Trinche grande
• 2u Molde d arroz
• 2u Espatula plana
○ Bolsa para molde d arroz
○ Mallas d cabeza
○ Guantes d bolsa
• Tijeras cortar pollo
• Botella spray –

PARA LLEVAR

○ Tapers 1/4 pollo MAK
Fondo
○ Tapers 1u pollo MAK Ensalada , Guarnicion
○ Ligas para tapers
○ Rollo d Bolsas 10 x 15 – Taper 1/4 MAK Cremas Vinagreta
○ Rollo d Bolsa 19 x 24
○ Bolsa d basura grande Porta tapers

LIMPIEZA
○ Cartone(s)
• Tacho d basura
○ Crema Lavavajilla
○ Esponja lavavajilla
○ Bolsas d basura grande aprox 3u

MENAJE :

• N Platos d fondo
• N Platos d sitio
• N Tenedores
• N Cuchillos
• N Servilletas d tela
• N Servilletas d papel
• N Vasos d vidrio
• N Copas d vino
• N Copas d champagne
• N Copitas d coctel
• N Cremeras
• N Cucharitas de plastico
• N/10 Jarras d vidrio

F FUENTES:
• NM Fuentes negras chicas – Brindis
• NM Fuentes negras grandes – Cena
• NM Fuentes plateadas
————————-

MENAJE OPCIONAL
○ N Platos d tecnopor MAK
○ N Tenedores d plastico MAK
○ N Cuchillos MAK
○ N Servilletas d papel MAK
○ N Vasos d plastico MAK
○ N Copita d plastico MAK
○ N cucharitas d Cremeras

○ Mayonesa Sachet MAK
○ Ketchup Sachet MAK
○ Aji sachet MAK

• NM Fuentes d vidrio
•  2u Fuentes d madera –

:
• N/50 Chalecos d mozos
• N/50 Camisas negras
• Michis
• N/50 Corbatas rojas
• N/100 Camisacos d cocinero

III EQUIVALENCIAS (↑↑↑)
Equivalencias en pesos (masa realmente):
1 onza        38.35 gramos
1 libra        453.6 gramos
1 kilo        2.2 libras
1 libra        16 onzas
1 gramo        0.0353 onzas

Azúcar granulada
Azúcar en polvo
Aceite
Almendras (en trozos)
Avellanas (en trozos)
Aji
Azúcar 1 Cd
Aceite de oliva
Aji Rocoto
Arroz
Agua para arroz
1 Tz     240 gr.
1 Tz     230 gr.
1 Tz     220 gr.
1 Tz     155 gr.
1 Tz     150 gr.
8u        1/2k
30 a 35 gr.
1 Cd      14 gr.
5u         1/2k
1 Tz        185g
1 Tz arroz – (4/3)Tz Agua
  

B

  

C

Coco rallado 1 Tz     80 gr.
Chocolate en polvo 1 Tz     110 gr.
Crema (de leche) 1 Tz     230 gr.
Crema (nata) líquida 1 Cd     20 gr.
Café molido 1 Cd     15 a 18 gr.
 

D

  

E

  

F

  

G

Galletas molidas 1 Tz     100 gr. 

H

Harina
Harina  1 Cd     15 a 20 gr
Huevo pequeño 1 u     50 g
Huevo mediano  1 u    60 g
Huevo grande  1 u    65 gr. (o más)

1 Tz     150 gr.

I

  

J

  

K
L

Levadura 1 Cd     10 gr. 

M

Mantequilla 1 Tz     230 gr.
Maicena 1 Tz
Mermelada 1 Cd     20 gr.
Mantequilla  1 Cd    25 a 30 gr.
Miel 1 Cd     25 a 30 gr.
 

N

Nueces (molidas) 1 Tz     80 gr.
Nueces (en trozos) 1 Tz       100 gr.
 

O

  

P

Polvo de hornear 1 Cdt     3 gr. 

Q

  

R

  

S

Sal.
Salsa
Sémola
Sémola
1 Cdt     5gr
2lt d liquido 150 pack
1 Tz     130 gr.
1 Cd     15 a 20 gr.

T
U
V
W
X
Y
Z

Maestro d ceremonias (↑↑↑) Ceremonia Quince (↑↑↑)
Ingreso (Pre Entrevista) Ingreso Con 15 Chicos Con Rosas Y 15 Chicas Con Velas
Cambio De Zapato Muñeca, Corona Niña Ingresara Con Una Almohada
Uso De La Palabra : Padrino 1 : Xx Madrina 1  Xx Padrino 2 : Xx Madrina 2 : Xx Mama : Xx Papa : Xx
Brindis : Maestro De Ceremonia
1er Baile C Su Papa 2do Baile C Los Invitados ( Segun Lista Si Hubiese ) 3er Baile Con El Chambelan (Cadetes) 4to Baile Con 6 Amigas(Segun Lista )
Ceremonia Boda (↑↑↑)
CEREMONIA
1 Ingreso Marcha Nupcial – Mendelhsonn
2 Baile De Ensueño Hasta El Final – Il Divo
3 Uso De La Palabra : Xx Madrina:xx Padrino:xx Novia:xx Novio:xx
4 Brindis : El Maestro D Ceremonia
1er Baile Con El Novio 2do Baile Con Sus Papas 2do Baile Con Sus Padrinos 3er Baile Con Los Invitados (Segun Lista Si Hubiese) Opciones De Canciones : Volvi A Nacer – Carlos Vives Darte Un Beso – Prince Royce Toda La Vida – Daniel Santacruz Mi Persona Favorita – Rio Roma Te Encontre – The Vega Mi Declaracion De Amor – Lil Silvio Y El Vega A Thousand Years – Christina Perri Thinking Out Loud – Ed Sheeran La Valse De Lamour Cindirella Opciones De Canciones Con Los Familiares : Danubio Azul Ondas Del Danubio Voces De Primavera – Johann Strauss Vals Fascinacion – Andre Rieu Vals De Las Flores – Tchaikovsky Carnaval De Venecia – Andre Ieu Y The Johann Strauss Orchestra
Sacar La Liga Tirar Liga I Am Too Sexy – Right Said Fred LMFAO – Sexy And I Know It
Lanzamiento De Buquet Man I Feel Like A Woman – Shania Twain Candyman – Christina Aguilera Mujeres – Fanny Lu
Anillo Con Lazo (Mujeres) Pretty Woman – Roy Orbison Meghan Trainor – Dear Future Husband
Baile Sorpresa Musica : Remix
Sesion De Fotos Con Los Invitados / Cena Hora Loca
DIMENSIONES(↑↑↑) Dimension Menaje Jaba Herramientas (↑↑↑)
DIMENSION DE JABA DIVISIONES
COPA Pisco Sour JABA (Base ) 37 x 57 – 8 vasos d largo / 5 vasos d ancho  (6.6) (Largos&Anchos) 7.5cm Alto  x37/ 57cm (Largos Q4 3 0 2 ) 0 – 8.7 – 15.3 -21.9 – 28.5 – 35.1 – 41.7 – 48.3 – 57 (Anchos Q7 0 5 2)   0 – 8.6 – 15.2 – 21.8 – 28.4 – 37
COPA d vino JABA (Base ) 37 x 57 – 7 vasos d largo / 4 vasos d ancho  (7.5) (Largos&Anchos)  17.5cm Alto x37/57cm (Largos Q3 3 0 2 )  0–9.25–16.75–24.25–31.75–39.25–46.75–56 (Anchos Q6 0 5 2 )  0–10.5–18–25.5–36
COPA d champagne JABA (Base) 33.4×48 – 7 vasos d largo/5 vasos d ancho (6.85) (Largos&Anchos) 20cm Alto x 33.4/48cm (Largos Q4 ) 0 – 7 – 13.8 – 20.6 – 27.4 – 34.2 – 41 – 48 (Anchos Q5 ) 0 –  6.5 – 13.3 – 20.1 – 26.9 – 33.4 4 Largos – 6 Anchos 1 – 4 largos 1 – 6 anchos
VASO d agua JABA (Base ) 37×57 – 8 vasos d largo / 5 vasos d ancho  (6.6) (Largos&Ancho) 12.5cm Alto  x 37/57cm (Largos Q4 3 0 2) 0 – 8.7 – 15.3 -21.9 – 28.5 – 35.1 – 41.7 – 48.3 – 57 (Anchos Q7 0 5 2)   0 – 8.6 – 15.2 – 21.8 – 28.4 – 37
PLATO d sitio Jaba mas grande 36 x 56 Jaba mas peqe 31.5 x 48 27 cm diametro
PLATO d fondo Jaba mas grande 36 x 56 Jaba mas peqe 31.5 x 48 23.5cm
? Copas de champagne : Alto 18.5cm ? Copas de vino : Alto  15.5cm ? Copas de coctel : 3oz ? Vasos de agua : De 11.5 oz Dimension de Herramientas(↑↑↑)
Bol 36 cm
Sarten 33cm diametro
Cooler 48l sin ruedas
Dimension d Publicidad Banners (↑↑↑)
Frontis derecha  – gigantografia 3 x 4 (horizontal)
Frontis principal  – gigantografia 2.50 x 1.40
Carta Sticker – precio 12mm x 18mm
Mosquito – 4 x hoja a4 6 x hoja a4
Dimensiones Decoración (↑↑↑)
CUADRO CARTON CORRUGADO 27 x 48cm Interior Cuadro Princesa 44 x 46cm Interior Cuadro princesaa 1 Pintura base acrilico blanca – pote Si esta tiesa , add poco agua y batir hasta suavizar Pasarlo c esponja rapido por la parte buena no por la parte quemada Lijar c lija agua p360A Pintar c lata , pasarlo rapido

DECORACION & RESTAURANTE

Elementos (↑↑↑)

RESTAURANTE 

SALON :

• Salon Molinos 1 – 1800
• Salon Molinos 2 -1800
• Salon Antena –
• Salon Tren – 800

/Limpieza Gral
/• Escobas
/• Recogedor
/• Tachos
/○ Bolsas de basura para tachos grandes
/○ Bolsas d basura para tachos medianos
/○ Bolsas d basura para tachos pequenosBaños
/○ Papel higienico en rollo
Piso
/○ Cera
/○ Trapeadores para cera
Plantas
/○ Manguera
/○ Escalera

Cocina
/○ Manguera
/..

SILLAS
◘ N Sillas plastico (Rest FREE)
◘ N Sillas metalicas (Rest FREE)
◘ N Cojines para sillas metalicas
◘ N Vestido para sillas plastico
/…1 DIA ANTES/
MESAS INVITADOS
◘ N/10 Mesas d 10 personas (Rest FREE)
• N/10 Patas d mesa (Rest FREE)
• N/10 Manteles redondos (Rest FREE )
• N/10 Mesas rectangulos (Rest FREE)
• N/10 Manteles rectangulo (Rest FREE)
• N/4 Manteles cuadrados (Rest FREE)
• N/4 Mesas cuadrados (Rest FREE)◘ N/8 Mesas d 8 personas
• N/8 Patas d mesa
/…1 DIA ANTES/
EQUIPO DE SONIDO
• 1u Consola de sonido
— Estabilizador
• 2u Parlantes bajos
— 2u Cable conectores dparlantes bajo
• 2u Parlantes medio
— 2u Cable conectores d parlantes medios
• Power
— 2u Cable conectores d power• 1/2u Microfono inalambrico
— 1 Aparato

• 1u DJ

/…1 DIA ANTES/
On Ready
Bajar los elementos a su posicion ,conectar los cable conectores c la consola,parlantes,power/EL MISMO DIA/
Probar el audio e instalar el microfono inalambrico c su dispositivo, Probar el microfono
SERVICIO DE MENU
Ronda d Brindis
• Champagne
Ronda d coctel
• Daiquiri d durazno
• Pisco sour
• Piña colado
• Algarrobina
• Maracuya sour
Plato d fondo:
• Proteina
• Ensalada
• Guarnicion
Bebida
• Gaseosa
• Chicha morada
Cremas
• Rocoto
• Aji d polleria
/.. EL MISMO DIA/
EVENTOS (↑↑↑) 
Arquitectonica y telas
• Toldo estructura M1
• Pared d abanico M1 M2
• Drapeado lateral M1 M2
• Drapeado colgante M2
• Luces para drapeado M1 M2
• Telas colgantes M1
• Faroles iluminados M1
/2 DIAS ANTES/
/•Toldo estructura: TolderoCompletar
Mesa y sillas principales
• 1 Mesa vintage bodas o quince o cumple
• 1-2 Sillon Luis XV bodas o quince o cumple
• 1 Mesa rectangular vestida para promo
/…1 DIA ANTES/
Mesa de buffet
• Mesa d copa
• Mesa de vidrio
• Mesa de letras /love,50• N Cajas d decoracion
/…1 DIA ANTES/

Flores

• 1 Arreglo d flores para mesa principal
• 1 Arreglo d flores para mesa d buffet
• N/10 Arreglo d flores centro d mesa
• Q Arreglos florales Pedestal d madera
• Q Arreglos florales Pedestal d vidrio
• 1u Campana d flores

/..1 DIA ANTES/
Traer temprano las flores en taxi
Armarlas para Mesa principal/mesa d bufet/centro d mesa/pedestal d madera o vidrio/DESPUES DEL EVENTO/
Desecharlas a la basura
Decoracion de mesas
• N/10 Caballetes d vino
• N/10 Adorno para centro d flores
 
Elementos decorativos
• 1 Tocador vintage
• 1 Carreta Vintage
• 1 Marco d fotos
• Alfombra roja de entrada
• Q Faroles d papel
• Q Candelabro d metal
• Q Pesceras d vidrio velas
• Q Velas para pesceras
• 1/2 Alfombras de entrada• Q Pedestales griegos para arreglos
• Q Pedestal d vidrio para arreglos florales
• Arco de flores c campana
• Salas Lounge ADIC
• Soga d flores ADIC 5
• Auto limosina ADIC
• Fuente d chocolate y frutas ADIC
/..EL MISMO DIA/
Movilizar los elementos a su posicion
Retirar el protector
Pasarle trapo/DESPUES DEL EVENTO/
Movilizar los elementos al almacen
Forrarlos c plastico film para evitar su desgaste
Escenario alfombrado
• Parantes de escenario
• Tablas de escenario
• Alfombra roja de escenario
/..1 DIA ANTES/
/Limpieza Alfombra
/○ Manguera
/○Detergente
/○ Rascador
Extender las alfombras ,echar agua,esparcir detergente y rascar c rascador,echar agua para empujar sucio hacia afuera,dejar secar
/On ready
/○ Parantes/○Tablas/○Alfombra
Retirar del almacen y disponerlo en orden los parantes 3 filas por table y 8 columnas
Colocar encima la alfombra c los chinches
Torta
• Torta Masa elastica
• Torta en cajitas
• 1u Espatula y cuchillo
• 1u Nombre d quinceanera
• 1u Copa anillo
Este es el contenido de la etiqueta Figure de diseño
Este es el texto de la etiqueta Figure de diseño
Bocaditos
• Bocaditos dulces
–Alfajorcitos c manjar blanco
–Mini brownies d chocolate
–Mini pie de limon
–Mini muffins d chocolate y platano
–Trufas d chocolate
• Bocaditos salados
–Mini pizzitas
–Sanguchitos d pollo
–Empanaditas d carne
–Tequeños d queso c guacamole
–Piernitas y alitas d pollo c golf
• Platos cuadrados
• Fuentes de vidrio
 
Luces y efectos
• Q Luces psicodelicas
• Chisperos para ceremonias
• Efecto neblina para baile principal
• Proyector d nombres d novios c diseño ADC
/…1 DIA ANTES/
PERSONAL (↑↑↑) 
RecepcionistaTener todo listo para el cronograma d actividades
Fosforo
Musica
Velas
Almohada
Coronita
Cuadro d firmas
Ayudar a movilizar a los jovenes para la vela y hora local
Tener listo los globos y spraids para hora loco
Tomar fotos durante la ceremonia
Verificar q el DJ tenga todas las canciones del cronocrama
Chef y ayudantesVer en pasos restaurante
Defensa civil• Limpiar baño que esta mojado
Limpiador 
Cadetes 
  
MARKETING ATENCIÓN (↑↑↑)
  • BÁSICO
  • Imprimir folleto de atención
  • Abrir la reja
  • Activar el timbre de la puerta
  • Prender la PC
  • Prender la TV
  • Mostrar los locales
  • Buscar fecha en el cuaderno
  • Generar hoja de proforma
  • Entregar hoja de proforma
  • Entregar tarjeta de contacto de elizabeth
  • PROMOCION :
  • Busqueda de colegios : http://sige.inei.gob.pe/sige/
  • Pegar afiches
PAQUETE FIESTA PROMOCION 2019(↑↑↑)
Hola mucho gusto en poder atenderte, Reciba un cordial saludo de parte de todo el equipo de trabajo de Salón de eventos Los Molinos. Nos es grato saber cómo se encuentra y cómo van los preparativos de la fiesta de promoción de su niño(a). Agradecemos el interés por nuestros servicios porque para nosotros es un honor poder acompañarle y ayudarle a encontrar la recepción ideal , sabemos que es una ocasión tan especial e importante para ti y para tu familia, el objetivo principal es que te sientas cómodo y logres disfrutar esos mágicos momentos. Le adjuntamos nuestro Paquete de Fiesta de Promoción 2019 : �� https://drive.google.com/open?id=1tPxh0b0Sthgz9KnuCdJBAXGu3EfDIay9�� https://drive.google.com/open?id=1e9RK0I42KCSI1nO-ungnnh8msGU9w0zJ Para información inmediata escríbanos al whastapp 981814014 y solicite su cotización. �� https://api.whatsapp.com/send?phone=51981814014 . Puede visitarnos en nuestra página web : �� http://recepcionesmolinos.com/ Visita nuestro Facebook como Recepciones Molinos : �� https://web.facebook.com/RecepcionesMolinos/ Visite nuestros locales : �� Av. Nicolas Ayllon 734 – Ate Vitarte �� https://goo.gl/maps/4Fv8rwxiefy Horario de atención : Lunes a Viernes de 3 a 6pm o Previa Cita . Saludos, Recepciones Molinos
PAQUETE DE FIESTA INFANTIL 2018(↑↑↑)
Hola mucho gusto en poder atenderte, Reciba un cordial saludo de parte de todo el equipo de trabajo de Salón de eventos Los Molinos. Nos es grato saber cómo se encuentra y cómo van los preparativos de la fiesta del pequeño del hogar. Agradecemos el interés por nuestros servicios porque para nosotros es un honor poder acompañarle y ayudarle a encontrar la recepción ideal , sabemos que es una ocasión tan especial e importante para ti y para tu familia, el objetivo principal es que se sientan cómodos y logren disfrutar esos mágicos momentos. Para información inmediata escribanos al whastapp 981814014 o al sgt link y solicite su cotización. https://api.whatsapp.com/send?phone=51981814014 . Le adjuntamos nuestro paquete de Fiesta infantil 2018 o descarguelo al sgt link : https://drive.google.com/open?id=1z3Pxuq6LrSHJQ5ARNCqBqEz77s18H41B Puede visitarnos dentro del sguiente Horario de atención: Lunes a Viernes de 3 a 6pm o Previa Cita . Nuestros mejores deseos para ese día tan especial y seguimos en contacto, Saludos , Elizabeth Rafael Event Planner
PAQUETE DE BODAS – 2019 (↑↑↑)
Hola mucho gusto en poder atenderte, Reciba un cordial saludo de parte de todo el equipo de trabajo de Salón de eventos Los Molinos. Nos es grato saber cómo se encuentra y cómo van los preparativos de su boda. Agradecemos el interés por nuestros servicios porque para nosotros es un honor poder acompañarle y ayudarle a encontrar la recepción ideal , sabemos que es una ocasión tan especial e importante para ti y para tu familia, el objetivo principal es que te sientas cómoda y logres disfrutar esos mágicos momentos. Le adjuntamos nuestroPaquete de Bodas 2019 : �� https://drive.google.com/open?id=1gD2KbbZPccoIZD7SlX6DqRd-LX29LXBN Le adjuntamos nuestras cartas de menù y buffets en el sgt link: �� https://recepcionesmolinos.com/carta-catering Para información inmediata escríbanos al whastapp 981814014 y solicite su cotización. �� https://api.whatsapp.com/send?phone=51981814014 . Puede visitarnos en nuestra página web : �� http://recepcionesmolinos.com/ Visita nuestro Facebook como Recepciones Molinos : �� https://web.facebook.com/RecepcionesMolinos/ Visite nuestros locales : Av. Nicolas Ayllon 734 – Ate Vitarte �� https://goo.gl/maps/4Fv8rwxiefy Horario de atenciòn : Lunes a Viernes de 3 a 6pm o Previa Cita . Saludos, Recepciones Molinos
PAQUETE DE 15 AÑOS – 2019 (↑↑↑)
Hola mucho gusto en poder atenderte, Reciba un cordial saludo de parte de todo el equipo de trabajo de Salón de eventos Los Molinos. Nos es grato saber cómo se encuentra y cómo van los preparativos para los quince de su niña. Agradecemos el interés por nuestros servicios porque para nosotros es un honor poder acompañarle y ayudarle a encontrar la recepción ideal , sabemos que es una ocasión tan especial e importante para ti y para tu familia, el objetivo principal es que se sientan cómodos y logren disfrutar esos mágicos momentos. Le adjuntamos nuestro Paquete de Quinceaños 2019 : �� https://drive.google.com/open?id=1Q0IG7XkSWTo-9NSUrbVizlC8XTuxTMnq Le adjuntamos nuestras cartas de menù y buffets en el sgt link: �� https://recepcionesmolinos.com/carta-catering Para información inmediata escríbanos al whastapp 981814014 y solicite su cotización. �� https://api.whatsapp.com/send?phone=51981814014 . Puede visitarnos en nuestra página web : �� http://recepcionesmolinos.com/ Visita nuestro Facebook como Recepciones Molinos : �� https://web.facebook.com/RecepcionesMolinos/ Visite nuestros locales : Av. Nicolas Ayllon 734 – Ate Vitarte �� https://goo.gl/maps/4Fv8rwxiefy Horario de atención : Lunes a Viernes de 3 a 6pm o Previa Cita . Saludos, Recepciones Molinos
PAQUETE DE CUMPLEAÑOS – 2019 (↑↑↑)
Hola mucho gusto en poder atenderte, Reciba un cordial saludo de parte de todo el equipo de trabajo de Salón de eventos Los Molinos. Nos es grato saber cómo se encuentra y cómo van los preparativos para el gran acontecimiento de este año. Agradecemos el interés por nuestros servicios porque para nosotros es un honor poder acompañarle y ayudarle a encontrar la recepción ideal , sabemos que es una ocasión tan especial e importante para ti y para tu familia, el objetivo principal es que se sientan cómodos y logren disfrutar esos mágicos momentos. Le adjuntamos nuestro paquete de Cumpleaños 2019 o descarguelo al sgt link : https://drive.google.com/file/d/1LJawQFzpQNXfuZCgpH_y-kAg568jcrqq/view Le adjuntamos nuestras cartas de menù buffets en el sgt link: �� https://recepcionesmolinos.com/carta-catering Para información inmediata escríbanos al whastapp 981814014 y solicite su cotización. �� https://api.whatsapp.com/send?phone=51981814014 . Puede visitarnos en nuestra página web : �� http://recepcionesmolinos.com/ Visita nuestro Facebook como Recepciones Molinos : �� https://web.facebook.com/RecepcionesMolinos/ Visite nuestros locales : Av. Nicolas Ayllon 734 – Ate Vitarte �� https://goo.gl/maps/4Fv8rwxiefy Horario de atenciòn : Lunes a Viernes de 3 a 6pm o Previa Cita . Saludos, Recepciones Molinos
PAQUETE MOLINOS REST 2019 (↑↑↑)
Hola mucho gusto en poder atenderte, Reciba un cordial saludo de parte de todo el equipo de trabajo de Molinos Restaurante de Catering Salon. Nos es grato saber cómo se encuentra y cómo van los preparativos para el gran acontecimiento de este año. Agradecemos el interés por nuestros servicios porque para nosotros es un honor poder acompañarle y ayudarle a encontrar la recepción ideal , sabemos que es una ocasión tan especial e importante para ti y para tu familia, el objetivo principal es que se sientan cómodos y logren disfrutar esos mágicos momentos. Le adjuntamos nuestras cartas de menù y buffets en el sgt link: �� http://molinosrestaurante.com/carta-catering/ Cotizacion rapida en este link �� http://molinosrestaurante.com/cotizacion/ Para información inmediata escríbanos al whastapp 981814014 y solicite su cotización. �� https://api.whatsapp.com/send?phone=51981814014 . Puede visitarnos en nuestra página web : �� http://molinosrestaurante.com/ Visita nuestro Facebook como restaurante molinos �� https://www.facebook.com/restaurantemolinos/ Ubicacion del salon : Av. Nicolas Ayllon 734 – Ate Vitarte �� https://goo.gl/maps/4Fv8rwxiefy Horario de atenciòn : Lunes a Viernes de 3 a 6pm o Previa Cita . Saludos, Recepciones Molinos